Muffins de avena

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina de avena.

3/4 de taza de azúcar.

1/2 cucharadita de sal.

2 cucharaditas de levadura en polvo.

1/3 de taza de aceite vegetal.

1 huevo.

1/3 de taza de leche.

1 taza de arándanos frescos o congelados.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Ralladura de 1 limón (opcional).

Instrucciones:

Precalienta el horno a 200°C. Prepara un molde para muffins con capacillos de papel o engrásalo ligeramente.

En un tazón grande, mezcla la harina de avena, el azúcar, la sal y la levadura en polvo.

En otro recipiente, mezcla el huevo, el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Si lo deseas, agrega la ralladura de limón para dar un toque de sabor adicional.

Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que estén bien combinados. No mezcles en exceso, solo lo suficiente para que los ingredientes estén incorporados.

Con mucho cuidado, agrega los arándanos a la mezcla. Si estás usando arándanos congelados, no es necesario descongelarlos antes de usarlos.

Llena cada capacillo de papel con la mezcla hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad, ya que los muffins crecerán al hornearse.

Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que los muffins estén dorados en la parte superior y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Retira del horno y permite que los muffins se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Tip: Puedes sustituir los arándanos por otras frutas, como frambuesas o fresas, si lo prefieres.

¡Disfruta de tus deliciosos muffins de arándanos!