Galleta crunchy de chocolate

Ingredientes

240 g caraotas rojas cocidas y escurridas

6 ciruelas pasa, hidradas en agua caliente (se puede sustituir por 3 CDAS de azúcar, miel o agave)

56 g mantequilla de almendras (se hace procesando almendras durante un rato, hasta obtener la crema)

1 cta de vainilla

56 g de harna todo uso

16 g de harina de avena (avena procesada)

1 cdta de polvo de hornear

1 pizca de sal

60 g de chocolate picado (o gotas de chocolate oscuro)

Preparación 

Precalentar el horno a 165°C (330°F dependiendo de la unidad en la que trabaja el horno)

Mezclar todos los ingredientes menos las harinas y el chocolate en un procesador.

Con una paleta incorporar las harinas y mezclar bien.

Mezclar los trozos de chocolate, reservando algunos para coronar.

Verter la mezcla en una sartén de hierro y llevar al horno por 25 minutos.