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Hallacas Vegetarianas

Ingredientes:


PARA EL GUISO:

  • 2 KILOS DE CARAOTAS NEGRAS.

  • 2 CABEZAS DE AJOS GRANDES.

  • 2 CEBOLLAS GRANDES.

  • SUFICIENTE ACEITE PARA FREíR.

  • AJÍ PICANTE AL GUSTO.

  • 2 CDAS. DE COMINO.

  • 1 KILO DE TOMATE.

  • ALCAPARRAS, PASAS Y ACEITUNAS AL

  • GUSTO.

  • 1 LATA DE PURÉ DE TOMATE SAZONADO.

PARA LA MASA:

  • 2 PAQUETES Y 1/2 DE HARINA DE MAÍZ

  • PRECOCIDA. 6 TAZAS DE CALDO DE

  • VEGETALES O 14 CUBITOS DE LEGUMBRES

  • 4 LITROS Y 1/2 DE AGUA. ONOTO.

  • 10 CDAS DE MANTECA VEGETAL.

  • 10 CDAS. DE MANTEQUILLA

PARA ARMAR:

  • B PAQUETES DE HOJAS DE HALLACA. 8

  • ROLLOS DE PABILO.


Preparación:


Coloca en una paila el aceite y el onoto al gusto y ponlo al fuego.

Cuando esté caliente agrega la primera lista de ingredientes en cortes de cuadritos o tiras.

Luego debes añadir la segunda tanda de ingredientes. El picante es opcional y la soya agrega solo una pequeña cantidad.

En este paso es importante incorporar más onoto para que tome el color característico. Las papas colombianas deben ser lo último que agregues.

Haz un fondo con carapacho (huesos de pollo), sal y pimienta y échalo a la mezcla.

La cocción debe ser de 30 a 50 minutos.




 
 
 

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