Crema de Caraotas con queso fresco

(para 8 personas)

INGREDIENTES:

2 tazas de caraotas negras

5 tazas de agua

½ cebolla mediana

¼ de pimentón pintón

½ cabeza de ajo pequeña, lavada

½ de cucharadita de comino

½ cucharada de sal

½ de taza de aceite de maíz

¼ de taza de hojas de cilantro limpias

1 ½ cucharadas de papelón rallado

300 g queso fresco (de mano o telita son ideales), cortado en cubos medianos

PREPARACIÓN:

Lavar las caraotas en agua y desechar las que floten.

Hervir en una olla con el agua, la cebolla entera, el pimentón y la cabeza de ajo.

Bajar del fuego una vez se hayan ablandado las caraotas, retirar el pimentón, la cebolla y el ajo.

Licuar el aceite, el cilantro, el comino, la sal y verter sobre las caraotas.

Agregar el papelón, remover bien hasta verlo integrado a la preparación y llevar a hervor.

Licuar las caraotas hasta obtener una consistencia cremosa. Rectificar la sal.

Servir caliente con trozos de queso.