CEVICHE DE LENTEJAS BELUGA

Ingredientes:

2 tazas de Lentejas Beluga Pantera cocidas

1 cebolla morada en julianas

2 ramitas de cilantro

1/2 taza de jugo de limón

1 tomate mediano

1 ají habanero rojo

Pizca de jengibre en polvo

Aceite de oliva extra virgen al gusto

Ralladura de lima o naranja para decorar

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Vierte en un recipiente las Lentejas Belugas Pantera cocidas al dente, añade la cebolla en juliana, cilantro finamente picado, el ají habanero finamente picado, el tomate en cuadritos pequeños (sin sus semillas), pizca de jengibre en polvo, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Integra bien todos los ingredientes, luego decora con ralladura de lima o naranja, algunas ramitas de cebollín o cilantro y disfruta en compañía de tostadas, tostones o cualquier chips que tengas a tu disposición.

Rinde: Para 4 personas

Nivel de dificultad: Baja

Elaboración: 15 minutos

Tips: Si deseas le puedes acompañar al ceviche algunos trozos de aguacate para matizar el toque picante del ají habanero. También puedes añadir una pizca de aceite de sésamo para darle un toque asiático delicioso.