Caraotas a la vinagreta

Ingredientes:

2 tazas de caraotas blancas ya cocidas, las más blanditas

1 cebolla morada

2 ajíes dulces

1 puñito de cilantro

1 diente de ajo rallado

1 limón

1 chorro generoso de aceite de oliva extra virgen

1 chorro generoso de vinagre de manzana

Sal y pimienta

Pasos de preparación:

Preparación

Enjuaga las caraotas cocidas bajo agua fría para eliminar cualquier exceso de almidón y escúrrelas bien.

Pica finamente la cebolla morada y los ajíes dulces. Si prefieres un toque más picante, puedes dejar las semillas de los ajíes.

En un tazón grande, combina las caraotas cocidas, la cebolla morada picada y los ajíes dulces picados.

Agrega el cilantro picado y el ajo rallado a la mezcla.

Exprime el jugo del limón sobre la preparación y añade un chorro generoso de aceite de oliva extra virgen y vinagre de manzana.

Mezcla todo suavemente hasta que los ingredientes estén bien combinados.

Sazona con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de probar y ajustar el aliño según tus preferencias personales.

Deja reposar la vinagreta durante unos 15 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.

Tip: Procura que las caraotas queden tiernas pero firmes, para que no se deshagan al mezclar con la vinagreta. Esta receta es ideal como acompañamiento para carnes a la parrilla o como plato principal para una comida ligera y saludable. ¡Disfruta!